Chì ci vole à cura quandu faci u furmagliu?
U prucessu di fabricazione di furmagliu necessita di cultura bacteriana è l'usu di enzimi è stabilizatori. Questu hè un prucessu multi-passu. U furmagliu hè guardatu in un locu frescu è seccu è esige temperatura è umidità cuntrullata. L'enzimi inducenu cambiamenti in i proteini è i grassi in u furmagliu per dà sapori caratteristici, aroma, texture, etc. U furmagliu invechja da mesi à anni in diversi climi perchè determina a rata di maturazione, a perdita di pisu, a furmazione di scorza, u sviluppu di a microbiota di a superficia è l'apparenza. gustu è texture. A perdita di l'acqua da a superficia di u furmagliu duru pò causà u furmagliu per furmà cracks.
I. UmiditàCcuntrollu:
U cuntrollu precisu di l'umidità hè impurtante micca solu per ottene e caratteristiche desiderate in quantu à u gustu, a struttura è l'apparenza, ma ancu per minimizzà i costi di l'energia è maximizà i prufitti. Se u furmagliu hè eccessivamente seccu, u cunsumu d'energia aumenta è a produzzione diminuite, i prufitti seranu ridotti.
2. StorageTime èCcundizzioniVaria daCièTiè:
① Cheddar:temperatura 4-8 ° C, RH% < 80%, tempu di maturazione 2-24 mesi.
② Emmental:temperatura 8-12 ° C,umidità relativa85-90%, maturazione per 3-4 simane, poi aumentà a temperatura à 22-25 ° C per 6-7 simane, mantene a stessa umidità, è poi abbandunà a temperatura à 8-12 ° C per uni pochi di mesi. .
③ Brie è Camembert:temperatura 12-15 ° C, RH% 90-94%, tempu di maturazione 9-30.
④ U furmagliu blu celu:temperatura 8-12 ° C, RH% 85-95%, tempu di maturazione da settimane à mesi.
Stòricamente, e grotte sò state aduprate cum'è ambienti ideali per l'anziane è l'almacenamiento di u furmagliu, è sò sempre in usu oghje, ma a maiò parte di i spazii di almacenamento sò oghji strutture artificiali chì utilizanu sensori per u cuntrollu di u clima, cumpresi scaffali ben ventilati, umidificatori è umidificatori.sensori di temperatura è umiditàè sistemi di cuntrollu.
I scaffali per l'invecchiamentu di l'alimentariu (furmagliu) utilizanu una maglia impilabile di polipropilene chì pò esse aduprata per a maturazione, a curazione è l'asciugatura di u furmagliu per una ventilazione ottima è u sustegnu di u produttu. L'umidificatori di vapore o adiabaticu ponu esse usatu, l'ultime usa una varietà di tecniche per intruduce l'acqua in l'aria, pruvucannu un aumentu di l'umidità relativa (RH) è una diminuzione di a temperatura di l'aria (bulbo seccu) sparghjendu gocce d'acqua o permettenu l'acqua per evaporate da un mediu umitu. Questu ultimamente risparmia l'usu di l'energia è i costi.
3. The Prossu diMatintenduMaturaIportaHumiditàLvellu
L'aria in a stanza hè spessu rinfriscata cù l'aria da l'esternu. Di solitu l'aria più calda diventerà saturata è pruvucarà a condensazione, postu chì l'aria più fresca in a stanza cuntene menu umidità cà l'aria entrante. Per evitari, l'umidità relativa in a stanza deve esse misurata, è l'aria entrante deve esse cuntrullata è dehumidified. Nota chì i deumidificatori sò generalmente include sensori di umidità integrati.
4. HumiditàMmisurazioneChallenges
L'alta umidità è l'ambienti potenzialmente condensanti sò travaglii di misurazione difficili in presenza di ammonia, chì interagisce cù i sensori di umidità è pò causà a deriva di sensori. L'acqua hà bisognu di flussu è fora di u sensoru, chì significa chì altri gasi ponu ancu bluccà a superficia attiva.
5. HumiditàMmisurazioneSoluzioni
I sensori di umidità ponu luttà cù l'umidità viulente, è ancu i migliori sensori capacitivi ponu solu ottene una precisione di circa +/-2.0% sopra 90% RH. Sè vo site preoccupatu per l'accuratezza, è truvate chì e vostre misurazioni si derivanu o bisognu di cambià i sensori spessu, allora pò esse u tempu di cunsiderà l'usu di sensori resistivi.
Piglià u murusensori di temperatura è umidità industrialeHT802C per esempiu, a temperatura di u funziunamentu è l'umidità di u circuitu di u sensoru sò rispettivamente -20 ℃ ~ 80 ℃ è 0% RH ~ 100% RH. A temperatura di u funziunamentu è l'umidità di a sonda sò -40 ℃ ~ + 125 ℃ è 0% RH-100% RH, rispettivamente, chì ponu risponde à i bisogni di a misura di l'ambiente di alta umidità.
Dapoi u 2008,HENGKOhà passatu a certificazione di sistema di qualità ISO9001, FDA, CE, FCC, ROSH, prutezzione IP è altre certificazioni di standard internaziunali. HENGKO furnisce servizii di persunalizazione di temperatura è umidità, cumpresu un metru di calibrazione di temperatura è umidità, registratore wireless di temperatura è umidità, trasmettitore di puntu di rugiada, sensore di puntu di rugiada, trasmettitore di temperatura è umidità, sensore di temperatura è umidità, sonda di temperatura è umidità, temperatura è umidità. alloggi sensori è altri prudutti è servizii. Se necessariu, per piacècuntatta ci!
Tempu di pubblicazione: 24-oct-2022
