Cucina Molecular, ciò chì manghjate ùn hè micca ciò chì vede?

Cosa hè a cucina moleculare?

In corta, cucina Molecularhè una nova tendenza in u mondu gastronomicu. Forse ùn avete micca intesu parlà di a cucina moleculare, ma pudete avè intesu un pocu di l'ultima cucina moleculare di u Giappone - Dragon Gin Strawberry, chì vende per RMB 800 ognunu. "Trattamentu è prisentà u gustu di l'alimentu in unità molecolari, rumpia l'aspettu uriginale di l'ingredienti, re-matching and shaping, ciò chì manghjate ùn hè micca ciò chì vede. "-Questu hè u principiu scientificu di a cucina moleculare.

L'alimentu chjamatu molekulari si riferisceà a cumminazzioni di sustanzi chimichi comestibili, cum'è glucose (C6H12O6), vitamina C (C6H8O6), àcitu citricu (C6H8O7) è maltitol (C12H24O11) o cambià a struttura molekulari di i materiali alimentarii è poi recombining elli. In altri palori, una quantità infinita di manciari pò esse pruduciutu da una perspettiva molekulari, ùn hè più limitata da e cundizioni geografiche, a pruduzzioni è altri fattori. Per esempiu, trasfurmendu i solidi di l'alimentu in l'alimentu liquidu o ancu gassu, o fà chì u gustu è l'apparenza di una materia alimentaria s'assumiglia à un altru materiale alimentari. Cum'è: caviar fattu cù verdura, patate cum'è gelato, ova fatta cù crema è furmagliu, gelatina fatta di sashimi sushi, pasticceria spumante, etc.

Perchè a cucina Molecular hè cusì Caru?

A cucina moleculare hè una di e cucine più lussuose in u mondu. A preparazione di l'alimenti molekulari superiore hè cumplicata cum'è l'esperimenti scientifichi è estremamente difficiuli, cusì i prezzi sò ancu assai alti. U prucessu di pruduzzione cumplicatu è dilicatu hè assai tempu è intensiu di travagliu, è a piccula quantità di manciari fine rende "micca abbastanza per manghjà". Ma hè innegabile chì sta nova manera di coccia l'alimentariu hè accettata da a ghjente. Parechji chefs anu publicatu i so propri libri di cucina moleculare, insignendu à tutti cumu si preparanu una cucina moleculare simplice è avanzata in casa. cucina Molecular s'assumiglia altu, ma in fattu, solu i tecnichi di cucina sò relativamente sèmplice, principarmenti bassu-temperatura coccia lenta, spuma è mousse, nitrogenu liquidu, è capsules.

Per esempiu, in u metudu di mousse di spuma, a furmazione di a mousse hè attribuita à u surfactant. A lecitina di soia hè una sustanza essenziale estratta da a soia. Hè ancu unu di i cumpunenti lipidi necessarii da u corpu umanu. Hè principarmenti utilizatu com'è emulsionante, moisturizer è addensante in l'industria.

E molécule di lecitina di soia saranu piene trà u liquidu è e bolle per stabilizzà u statu spumante. Aghjunghjite a mistura di grassu di cagliata d'ova di soia in u bucket o a tazza, è mette u capu di filtru di u tubu di trasportu di u generatore di scuma in a mistura, è sempre sarà pruduciutu assai scuma.

Perchè bisognu di utilizà un filtru per a cucina Molecular Food?

U capu di filtru hè u trasportatore chì produce a scuma, filtra l'impurità è pruduce una schiuma pulita. Hè da esse pulita in tempu dopu l'usu per evità l'accumulazione di impurità è affettanu l'effettu di filtrazione di a testa di filtru. Hè più adattatu per utilizà a testa di filtru in acciaio inox. In cunfrontu cù u materiale plasticu, l'acciaio inossidabile hè più resistente à a corrosione, faciule da pulisce, è hà una migliore resistenza chimica.

HENGKO hà una varietà di teste di filtri in acciaio inox per sceglie, diversi mudelli è stili, cù una precisione di filtrazione in a gamma di 0,1-120 microns. Hè fattu di l'acciaio inox 316l di qualità alimentaria, chì hè più resistente à l'alta temperatura, a bassa temperatura è a corrosione cà i materiali ordinali. Resistenza à l'alta pressione, bona permeabilità à l'aria, filtrazione precisa, legame strettu di particelle, senza scorie o gocce di chip.

Chì HENGKO pò furnisce una soluzione per l'alimentu di cucina moleculare ?

HENGKOhè un fabricatore dedicatu à a ricerca, u sviluppu è a fabricazione diaeratori in acciaio inox, diffusori di ozone, accessori d'acqua ricca di idrogenu, accessori per birre in casa, etc., cù più di deci anni di sperienza di produzzione ricca è forti capacità di tecnulugia di fabricazione. Pudemu ancu furnisce suluzioni prufessiunali secondu i vostri bisogni, è un ingegnere prufessiunale è una squadra tecnica vi serviranu.

Avemu sempre aderisce à a filusufìa di l'affari di "aiutà i clienti, ghjunghje à i clienti, ottene l'impiegati, è sviluppà inseme", è ottimisimu constantemente u sistema di gestione di a cumpagnia è e capacità di R&D è preparazione per risolve megliu a percepzione materiale di i clienti è a purificazione è l'usu di cunfusione, è aiutanu. i clienti cuntinueghjanu à migliurà a competitività.